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TEMPO DI COTTURA: 10 minuti
DIFFICOLTA’: Facilissima
INGREDIENTI (per due persone):
- 100 g asparagini
- 20 mandorle
- 2 o 4 fette di pane integrale
- 2 uova
- pepe
- sale
- olio evo
PROCEDIMENTO:
Cuocere gli asparagi in acqua bollente finché teneri, circa 7-9 minuti
Tostare il pane senza seccarlo troppo, tritare grossolanamente le mandorle.
In un tegame con poco olio rompere le uova, salarle e cuocerle mescolandole continuamente finché non rapprendono.
Servire in un piatto disponendo gli asparagi sopra i crostoni di pane. Aggiungere le uova e le mandorle. Spolverare con poco pepe e servi. (c.da.)