TEMPO DI COTTURA: 15 minuti
DIFFICOLTA’: Facilissima
INGREDIENTI:
- 400 g di spaghetti
- 1 tuorlo
- 2 uova intere
- 100 g di guanciale
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO:
Mettere a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella fate rosolare il guanciale tagliato a dadini nell'olio d'oliva.
A parte, sbattere energicamente con una forchetta le uova con il pecorino ed il pepe.
Scolare gli spaghetti in un pentolino leggermente scaldato, aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura e il pepe.
Unire alla pasta l'uovo e il guanciale. Amalgare bene e servire subito. Mettere nei piatti fondi e finire con una macinata di pepe. (c.da.)