Ingredienti:
- rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di asparagi
- 180 g di ricotta
- 150 g di formaggio fresco di capra
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 1 uovo
Procedimento:
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più legnosa e pelare la parte più dura del gambo.
Cuocerli in acqua bollente per 7-9 minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescolare i formaggi con l'uovo. Salare, pepare e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tagliare e mettere da parte le punte degli asparagi, affettare a rondelle il resto dei gambi e unirli all'impasto.
Preparare una teglia con la pasta sfoglia adagiata su carta forno e riempirla omogeneamente.
Infornare a 190° per 35 minuti. (c.da.)