La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.
Ventiduesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.
In questa puntata: L'EFFERVESCENZA. LA FISICA DELLE BOLLICINE
Scopriamo in questa puntata la duplice azione delle bollicine. Quest'ultime non solo influiscono sulle caratteristiche visive ma ache su quelle gustative.
Le bollicine hanno tre fasi di sviluppo: la nascita, l'ascesa e la morte.
Bollicine dello spumante e non solo, parliamo della differenza con le bollicine della birra.
Pillole di curiosità… e molto altro ancora!!!
Conduce: Cristina Degli Agli
Regia: Giuliano Degli Agli