La Fisica ai Fornelli - Puntata 16

Cocktail Molecolari - parte seconda

La Fisica ai Fornelli - Puntata 16

La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

 

Sedicesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: COCKTAIL MOLECOLARI - PARTE SECONDA.

Arrivata in Italia l'arte dei Molecular Mixology. Questa tecnica consiste nella modifica della struttura degli ingredienti mediante l'uilizzo di reazioni molecolari e gelificanti provocate da alcune sostanze.

Settimana scorsa abbiamo imparato come utilizzare l'agar - agar e la colla di pesce per preparare dei drink molecolari. Questa settimana cercheremo di capire come la lecitina di soia può essere utilizzata per creare dei drink dal gusto sorprendente.

 

Ricette per drink per tutti i gusti!!!

 

Conduce: Cristina Degli Agli

 

Regia: Giuliano Degli Agli

Puoi embeddare il player utilizzando il codice qui sotto: 

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