La Fisica ai Fornelli - Puntata 22

L'effervescenza: la fisica delle bollicine

La Fisica ai Fornelli - Puntata 22

La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

Ventiduesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: L'EFFERVESCENZA. LA FISICA DELLE BOLLICINE

Scopriamo in questa puntata la duplice azione delle bollicine.  Quest'ultime non solo influiscono sulle caratteristiche visive ma ache su quelle gustative.

Le bollicine hanno tre fasi di sviluppo: la nascita, l'ascesa e la morte.

Bollicine dello spumante e non solo, parliamo della differenza con le bollicine della birra.

Pillole di curiosità... e molto altro ancora!!!

Conduce: Cristina Degli Agli

Regia: Giuliano Degli Agli

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