Ricetta: Uovo strapazzato ed asparagi

La Ricetta di Burro d'Arachidi del 22 aprile 2017

Ricetta: Uovo strapazzato ed asparagi

TEMPO DI COTTURA: 10 minuti

DIFFICOLTA’: Facilissima

  INGREDIENTI (per due persone):
  • 100 g asparagini
  • 20 mandorle
  • 2 o 4 fette di pane integrale
  • 2 uova
  • pepe
  • sale
  • olio evo

PROCEDIMENTO:

Cuocere gli asparagi in acqua bollente finché teneri, circa 7-9 minuti

Tostare il pane senza seccarlo troppo, tritare grossolanamente le mandorle.

In un tegame con poco olio rompere le uova, salarle e cuocerle mescolandole continuamente finché non rapprendono.

Servire in un piatto disponendo gli asparagi sopra i crostoni di pane. Aggiungere le uova e le mandorle. Spolverare con poco pepe e servi. (c.da.)

 

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