Ricetta: Sfoglia di Asparagi

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia
• 500 g di asparagi
• 180 g di ricotta
• 150 g di formaggio fresco di capra
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 1 uovo

Procedimento:

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più legnosa e pelare la parte più dura del gambo.

Cuocerli in acqua bollente per 7-9 minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescolare i formaggi con l'uovo. Salare, pepare e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Tagliare e mettere da parte le punte degli asparagi, affettare a rondelle il resto dei gambi e unirli all'impasto. 

Preparare una teglia con la pasta sfoglia adagiata su carta forno e riempirla omogeneamente.

Infornare a 190° per 35 minuti. (c.da.)