Ricetta: Rosti di patate

La Ricetta di Burro d'Arachidi del 5 marzo 2016

Ricetta: Rosti di patate

Ingredienti:

  • 200 g patate
  • olio evo
  • sale
  • pepe

possibili aggiunte:

  • cipolla
  • speck
  • parmigiano grattugiato

Procedimento:

Pelare le patate e grattugiarle a crudo utilizzando i fori più grandi di una grattugia. Asciugare le patate molto bene con carta assorbente da cucina. Aggiungere a piacere gli altri possibili ingredienti ed amalgamare il tutto. Salare e pepare.

Scaldare la padella con abbondante olio evo, aggiungere il composto e schiacciarlo fino ad ottenere un disco compatto. Rosolare bene sui entrambi i lati, più o meno dieci minuti per lato, a fiamma medio - bassa (col coperchio). Quando all'interno sarà cotto, terminare la cottura a fiamma alta così da avere la crosticina più croccante. (c.da.)

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