proteine

La Fisica ai Fornelli - Puntata 13

La denaturazione delle proteine dell'uovo - parte seconda

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 13

La Fisica ai Fornelli è tornata con nuove ricette e nuovi metodi di cottura.

Tredicesima puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: LA DENATURAZIONE DELLE PROTEINE DELL'UOVO: CAGLIATA D'UOVO.

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La Fisica ai Fornelli - Puntata 06

La coagulazione delle proteine dell'uovo

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 06

Sesta puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: LA COAGULAZIONE DELLE PROTEINE DELL'UOVO.

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