gelificazione

La Fisica ai Fornelli - Puntata 02

Tecnica della gelificazione - seconda parte

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 02

Seconda puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che coniuga i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata la TECNICA DELLA GELIFICAZIONE

Oltre agli amidi, quali addensanti si utilizzano in cucina molecolare per creare sostanze gelatinose?

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La Fisica ai Fornelli - Puntata 01

Tecnica della gelificazione - prima parte

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 01

Prima puntata del nuovo format di Sanabradio che coniuga chimica e scienza con la cucina molecolare! 

Cristina vi spiegherà tutto su come creare scientificamente degli ottimi piatti! 

Oggi in particolare: Waffel di Gelatina guarniti con scaglie di cioccolato e panna!

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