Seconda puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che coniuga i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.
In questa puntata la TECNICA DELLA GELIFICAZIONE
Oltre agli amidi, quali addensanti si utilizzano in cucina molecolare per creare sostanze gelatinose?
Prima puntata del nuovo format di Sanabradio che coniuga chimica e scienza con la cucina molecolare!
Cristina vi spiegherà tutto su come creare scientificamente degli ottimi piatti!
Oggi in particolare: Waffel di Gelatina guarniti con scaglie di cioccolato e panna!
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