Ogni venerdì di settembre e ottobre, il centro storico di Bolzano diventa teatro di un’esperienza gastronomica originale: “Il safari dello speck”, un percorso guidato alla scoperta del prodotto simbolo dell’Alto Adige.
L’iniziativa, promossa dall’Azienda di Soggiorno e Turismo di Bolzano, accompagna i partecipanti tra piazze, vicoli e botteghe della città per assaggiare lo Speck Alto Adige IGP in diverse interpretazioni: dai taglieri tradizionali agli abbinamenti con formaggi, pane di segale, vini locali e birre artigianali.
Il “safari” non è solo una degustazione, ma anche un viaggio nella cultura gastronomica e contadina della regione: guide esperte raccontano curiosità, metodi di produzione e storie legate a questo salume affumicato che da secoli caratterizza la cucina altoatesina.
La partecipazione è su prenotazione, con posti limitati, ed è particolarmente apprezzata da turisti e residenti che vogliono scoprire la città in modo insolito, coniugando passeggiata e sapori tipici.
Un appuntamento che conferma Bolzano come capitale del gusto e porta d’ingresso ideale all’enogastronomia del Trentino-Alto Adige.