Giovedì 27 novembre alle 18 il MUSE – Museo delle Scienze di Trento ospita “Food pairing: abbinamenti audaci e risultati sorprendenti”, laboratorio dedicato a chi ama sperimentare in cucina. I partecipanti, i cosiddetti Rebels of Goodness, potranno provare accostamenti insoliti con i prodotti Loacker, guidati da Beniamino Galentino, Markus Steinmair e Massimiliano Zampini del CIMeC – Centro Interdipartimentale Mente/Cervello dell’Università di Trento.
Il food pairing sfrutta affinità chimiche e aromatiche tra ingredienti, suggerendo combinazioni sorprendenti ma armoniose: dolce e salato, croccante e morbido, caldo e freddo. Come spiega Zampini, “la percezione del cibo è un viaggio multisensoriale: gusto, olfatto, vista, tatto e suono lavorano insieme, trasformando ogni boccone in un’esperienza unica”.
L’evento conclude il ciclo di laboratori della mostra Food Sound. Il suono nascosto del cibo, visitabile fino all’11 gennaio 2026, dopo gli appuntamenti già sold out dedicati a olio extravergine di oliva e miele. Un’occasione per esplorare i segreti della cucina, imparando a riconoscere sapori, aromi e consistenze grazie a un approccio scientifico e creativo.