Ingredienti:
possibili aggiunte:
Procedimento:
Pelare le patate e grattugiarle a crudo utilizzando i fori più grandi di una grattugia. Asciugare le patate molto bene con carta assorbente da cucina. Aggiungere a piacere gli altri possibili ingredienti ed amalgamare il tutto. Salare e pepare.
Scaldare la padella con abbondante olio evo, aggiungere il composto e schiacciarlo fino ad ottenere un disco compatto. Rosolare bene sui entrambi i lati, più o meno dieci minuti per lato, a fiamma medio - bassa (col coperchio). Quando all'interno sarà cotto, terminare la cottura a fiamma alta così da avere la crosticina più croccante. (c.da.)
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