ricette

La Fisica ai Fornelli - Puntata 05

Processo di caramellizzazione

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 05

Quinta puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: LA CARAMELLIZZAZIONE.

La caramellizzazione è una reazione degli zuccheri, durante la cottura, che apporta variazioni di colore e gusto agli alimenti.

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La Fisica ai Fornelli - Puntata 04

La mousse aerea di lecitina di soia

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 04

Quarta puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: LA MOUSSE AEREA DI LECITINA DI SOIA.

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La Fisica ai Fornelli - Puntata 03

Cottura nel glucosio - Reazione di Maillard

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 03

Terza puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che lega i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata: COTTURA NEL GLUCOSIO.

Perchè cuocere nel glucosio?

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La Fisica ai Fornelli - Puntata 02

Tecnica della gelificazione - seconda parte

Un altro programma di cucina? Un altro programma scientifico? No! Entrambi! La cucina molecolare per apprendere le regole chimiche!
La Fisica ai Fornelli - Puntata 02

Seconda puntata del nuovo format di Sanbaradio sulla gastronomia molecolare: una cucina che coniuga i principi scientifici, la struttura molecolare degli alimenti e le loro possibili trasformazioni.

In questa puntata la TECNICA DELLA GELIFICAZIONE

Oltre agli amidi, quali addensanti si utilizzano in cucina molecolare per creare sostanze gelatinose?

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Le ricette in 3 minuti di Storie di cucina: torta alle fragole (thanks to DolcePassione.org)!

La ricetta più buona della settimana: facile, gustosa e alla portata di tutti!

Storie di cucina: 2x17

Diciassettesima puntata di Storie di Cucina e, come sempre, tante portate per il nostro menù! Parleremo di come l'internet of things stia riempiendo le nostre cucine con gli esempi di Click'n'Pizza e Smart Cuisine. Una App per guadagnare soldi mentre fai la spesa? T-Frutta! Comprare generi alimentari sfusi e senza imballaggi?

Storie di cucina: 2x16

Ritorna l'appuntamento con Storie di cucina con una puntata ricca di notizie. Parleremo dell'originale dieta di Gwyneth Paltrow, della polemica McDonald's vs. Associazione Verace Pizza Napoletana, della cucina futuristica di IKEA Italia e della chiusura del Café de la Paix di Trento. Come sempre: ricette, musica e molto altro.

Le ricette in 3 minuti di Storie di cucina: lasagna carasau!

La ricetta più buona della settimana: facile, gustosa e alla portata di tutti!

Storie di cucina: 2x15


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Puntata tutta da ridere! Racconteremo la straziante storia di Giovanni, fidanzato con una vegetariana irriducibile, e proveremo a scoprire i suoi segreti di sopravvivenza. E poi, mai sentito parlare di "brinner"? Rebecca ci introdurrà a questa nuova tendenza statunitense. Come sempre, ricette, buona musica e le migliori spottate della settimana grazie a Spotted Unitn. 

Le ricette in 3 minuti di Storie di cucina: lasagna vegetariana!


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La ricetta più buona della settimana: facile, gustosa e alla portata di tutti!

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